• Webwinkel
• Home
• Nieuws
• Over Roelvin
• Proeverij
• Contact

• Zoek uw wijn
  
• Webwinkel
• Home
• Nieuws
• Over Olijfolie
• Onze Italiaanse wijnen
  • Geschiedenis
  • Wijnregio's
  • Onze Producenten
  • Onze wijnsoorten
  • Klassificatie
  • Italiaanse wijndruiven
• Wijn tips
• Recepten
• Sitemap
• Contact
• Leveringsvoorwaarden
• Onze partners
• Kerst en Silvester in Italia

Italiaanse wijn - wijnen van wereldklasse

Wijnen uit Italie, informatie, geschiedenis ...

Kerstmis in Italie en de daarbij gedronken Italiaanse wijnen

Het is niet makkelijk om in een enkel woord te vangen wat 'de Italiaan' met kerst eet. De tradities verschillen sterk van regione tot regione. Er zijn inmiddels wel een aantal typisch Italiaanse kerstproducten.

Over het nagerecht zijn ze het echter eens: wat bij alle Italianen op het menu staat, zijn Panettone of Pandoro. De eerste, oorspronkelijk afkomstig uit Milano, is een soort cake gevuld met rozijnen, noten en gedroogd fruit in een mooie tulbandvorm. Hetzelfde geldt voor de Pandoro, oorspronkelijk uit Verona, een zoet brood met veel boter waardoor hij een mooie goudgele kleur krijgt. Nog een kerstlekkernij die geen Italiaan links kan laten liggen, is de torrone, oftewel noga. Torrone hoort bij kerst als speculaas bij Sinterklaas. De torrone wordt door de meest enthousiaste koks thuis gemaakt en in ruime mate aan vrienden en bekenden uitgedeeld. Kerstsnoep en -gebak is traditioneel gevuld met noten en gedroogd fruit.

De Italiaanse hoofdgerechten met kerstmis

Kerst wordt in Italie strikt met de familie gevierd. Een bekend spreekwoord luidt dan ook: Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi, oftewel Kerstmis met je familie, Pasen met wie je wilt. Voor de meeste Italianen begint het traditionele kerstdiner op kerstavond en dus niet zoals in Nederland gebruikelijk op eerste Kerstdag. Veel mensen gaan naar de nachtmis, maar pas nadat ze een overvloedige maaltijd hebben geconsumeerd. De verschillende regios van Italie kennen elk andere 'klassieke gerechten'. In Rome bijvoorbeeld staat Capitone (zeepaling geroosterd, gebakken of gegrild) op het menu. In het zuiden kiest men vaak voor pasta met zeevruchten en schaaldieren of kalkoen gevuld met kastanjes op het menu. Tegenwoordig doet men niet moeilijk over het aantal visgerechten, maar het blijft traditie dat er vis wordt gegeten op kerstavond. Klassieke gerechten die veel worden bereid zijn antipasto di cozze, gegratineerde mosselen, calamari fritti, gefrituurde calamari, spaghetti alle vongole, spaghetti met venusschelpjes, linguine alle alici , linguine met ansjovis en kabeljauw. Na de traditionele nachtmis, die blijkbaar goed voor de vertering van alle vis is, gaan velen nog even met de familie thuis een spumante drinken met een stuk panettone of pandoro erbij.

De Italiaanse eerste kerstdag

De dag die volgt, eerste kerstdag, begint zonder ontbijt. Een cappuccino of caffelatte met een biscotto, koekje, moet de honger stillen tot de kerstlunch. Het is in Italie gebruikelijk om te lunchen op dit soort feestdagen, net als men op zondag samen luncht. Een groot diner in de avond is minder gebruikelijk. De kerstlunch is uiteraard weer bijzonder uitgebreid. Een gerecht dat in een traditioneel gezin niet kan ontbreken, zijn de thuisgemaakte cappelletti in brodo. Dit zijn een soort tortellini die in een hete bouillon worden opgediend. Velen houden zich aan een menu waarvan je je afvraagt hoe het ooit afgewerkt kan worden. Antipasto misto (meerdere voorgerechtjes) voor de bovenvernoemde cappelletti in brodo en daarna veelal een pasta uit de oven, bijvoorbeeld lasagna. Het is gebruikelijk om als hoofdgerecht gevuld vlees te eten, bijvoorbeeld kwartels, gevulde kalkoen, of huisgemaakte rollade eventueel aangevuld met een tweede vleesschotel, bijvoorbeeld een pollo arrosto of, natuurlijk ik zou 'm bijna vergeten, de Cappone (zie gerechten). Bij het hoofdgerecht horen de nodige bijgerechten. Het nagerecht is, zie hierboven, meestal panettone, pandoro en een hele reeks andere zoetigheden die met kerst verpakt in rode strikken door vrienden en bekenden cadeau wordt gedaan. Bij het kerstmaal wordt natuurlijk wijn gedronken, rood en wit, en dit wordt gevolgd door een glas frisse zoete spumante bij de dolce. De espresso en de ammazzacaffe, het afzakkertje, zijn, na uren eten, zeer welkom.

Het Italiaanse Silvester

Capodanno, letterlijk vertaald: het begin van het jaar. Zoals overal wordt deze dag gevierd als een afscheid van het oude en een verwelkoming van al het nieuwe, frisse, jonge, positieve... Men wenst elkaar 'Buon anno'. De kerstversieringen blijven, net als in Nederland, ter verhoging van de feestvreugde gewoon hangen tot aan 6 januari, de dag waarop la Befana komt! Het vieren van het nieuwe jaar kent ook in Italie diverse tradities, waaronder het uitbrengen van een toast, fare un brindisi, het geven van de besjes van de maretak als symbool van voorspoed, geluk en vruchtbaarheid. Met Capodanno wordt er vaak vis of zeevruchten gegeten. In heel Italie, maar vooral in het noorden, worden twee speciale worsten geserveerd. Cotechino, een varkensworstje en zampone, een gevulde varkenspoot. Bij de slager en in de supermarkten zijn ze kant en klaar te koop. De zampone in een mooi doosje waarmee deze ook geschikt is om cadeau te geven. Beide gerechten zouden brengers van rijkdom zijn voor het volgende jaar. Traditioneel worden ze dan ook geserveerd met lenticchie, linzen, die de rijkdom aan geld symboliseren. De beste kwaliteit linzen komt van Ventotene, een klein eilandje voor de kust van Lazio, maar ook de linzen uit het op de Piano Grande gelegen Castelluccio (Umbria) zijn prima geschikt voor de gelegenheid. Ter afsluiting van het diner volgen de zoete nagerechten. Naast de traditionele Panettone en Pandoro worden met Capodanno ook strufoli (ook wel strufoli, stuffoli of stufoli genoemd) geserveerd. Deze 'taart' die oorspronkelijk uit Napoli komt, bestaat uit kleine gefrituurde deegballetjes, rijkelijk overgoten met honing. Wederom als symbool voor financiele rijkdom. Als de klok 12 heeft geslagen, wordt er getoast met spumante en daarbij worden druiven gegeten. Na deze maaltijd genuttigd te hebben, kan het eigenlijk niet meer fout gaan....