|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Roelvin - Italiaanse wijn
Wijn tips en weetjes
De karaf en het decanteren waarvan men zegt dat het moet....
Het overgieten van Italiaanse wijn uit een fles in een karaf, oftewel het zogenaamde decanteren, is een operatie die men met de nodige voorzichtigheid dient te overwegen. Er bestaat geen algemene regel voor. Onmisbaar indien de Italiaanse wijn een consistent depot heeft, anders wordt het laatste glas "drink en eet", maar meestal geen echt voordeel bij jongere wijnen, tenzij de wijn een sterk astringente smaak heeft, veroorzaakt door de tannine (looizuur) die, als gevolg van het contact met overvloedig zuurstof, na een tijdje zachter wordt zoals het geval is met de jongere krachtige rode Italiaanse wijn Montepulciano D'abruzzo.
Nadeel kan zijn dat U in zeer korte tijd de temperatuur van uw Italiaanse wijn omhoog brengt, met als consequentie dat het moeilijk wordt om de wijn weer af te koelen, gezien de vorm van de karaf.
Het ander nadeel, dat vaak optreed bij wijn op leeftijd, dat de snelle en geweldadige wijze waarop de wijn bij het decanteren in contact met de lucht wordt gebracht, een ruptuur kan veroorzaken in het subtile equilibrium van de Italiaanse wijn.
Dus ook hier is voorzichtigheid geboden en geldt de regel dat U meestal beter een goed glas neemt en daarin de wijn langzaam aan de nieuwe omgeving laat wennen.