|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Roelvin - Italiaanse wijn
Wijn tips en weetjes
Over wijnglazen:
Wees gerust, de enorme verscheidenheid aan vormen, afmetingen en kostprijs heeft meer te maken met commercie en marketing dan een vereiste met betrekking tot de Italiaanse wijn. De afmetingen van de glazen tellen mee maar minder nauw als menigeen U doet geloven.
Een tulpvormig glas van gemiddelde grootte is een goede "passepartout" en een glas van grotere afmetingen prima voor de wat meer speciale witte of rode Italiaanse wijnen. Hieronder nog een meer gedetailleerd verhaal over wijnglazen in z'n algemeenheid.
De juiste wijnglazen:
Een glas Italiaanse wijn drinken is ruiken, proeven en genieten. Maar net zoals er tal van druivensoorten en Italiaanse wijnen bestaan, kan je haast evenveel verschillende soorten wijnglazen kopen. We geven hier een overzicht waarop je moet letten als je wijnglazen koopt…
Het belang van het ‘juiste’ glas
De smaak en de (concentratie van de) geur van een bepaalde Italiaanse wijn komt het best tot zijn recht als je de wijn uit het juiste glas drinkt. Meer nog, een bepaalde smaak, geur en zelfs het volledige karakter van de Italiaanse wijn kunnen (gedeeltelijk) verloren gaan door het gebruik van een ‘verkeerd’ glas. In bepaalde gevallen kan ook de perceptie de smaak beïnvloeden.
Soorten glazen
Er bestaan verschillende soorten wijnglazen. Zo zijn er specifieke glazen te koop voor rode, rosé en witte Italiaanse wijnen naast glazen voor mousserende wijnen. Binnen deze wijnsoorten kun je op basis van de specifieke eigenschappen en wijnstreken ook nog eens kiezen voor speciale glazen.
De vorm, het materiaal, de dikte van het glas, het gebruik en de kostprijs zijn van belang bij de keuze van de juiste wijnglazen. Hoewel je dus voor iedere wijnsoort een specifiek glas kan kopen, kun je met een beperkt aantal verschillende wijnglazen ook ten volle van wijn genieten.
De steel van het glas moet altijd voldoende lang zijn, zoniet ga je het glas bij de kelk vasthouden waardoor de wijn sneller warm wordt, de aromas ontsnappen en het glas krijgt de geur van een eventueel gebruikte bodylotion of handcreme. Het glas mag redelijk groot en hoog zijn en de kelk moet rond en voldoende breed zijn. Deze kelk moet bovendien taps naar boven uitlopen. Op die manier kan je de Italiaanse wijn gemakkelijk laten walsen (voorzichtig ronddraaien in het glas) en wordt het aroma beter bewaard.
Zorg dat het glas steeds helder is zodat de kleur en de textuur van de Italiaanse wijn goed zichtbaar zijn. Fijne, effen en kleurloze glazen zijn dan ook aan te raden in plaats van versierde of gekleurde glazen.
De wand van een wijnglas moet redelijk dun zijn. Hierdoor kan je gemakkelijker van de wijn nippen en komt het aroma beter tot zijn recht.
In het algemeen mogen glazen voor rode, witte en rosé wijnen niet te klein zijn.
Mousserende wijnen
Deze wijnen worden meestal gedronken in smalle en slanke tulpvormige glazen (flûte) met een bovenrand die vernauwt. Door de hoogte van de kelk kan de wijn optimaal tot zijn recht komen. Door deze typische vorm gaan er minder belletjes verloren. Bovendien blijft het aroma in dit glastype meer geconcentreerd.
Naast de flûte worden bepaalde droge mousserende Italiaanse wijnen soms ook uit de bredere coupe-glazen gedronken. Deze glazen zijn veel kleiner en hebben in tegenstelling tot de flûtes een kelk die naar boven toe verbreedt. Door deze typische vorm verdwijnen de belletjes gemakkelijker waardoor de smaak sneller vervlakt.
Witte wijnen
Voor witte Italiaanse wijnen zijn effen standaard wijnglazen met een redelijk grote kelk aan te bevelen. Op deze manier komt het aroma van de wijn volledig tot zijn recht. Deze glazen zijn tulpvormig en moeten een voldoende lange steel hebben zodat je het glas op een gemakkelijke manier kan vasthouden.
Rode wijnen
Voor de meeste rode Italiaanse wijnen mag je een groot glas met een grote kelk gebruiken. Door de grote tulpvormige kelk krijgt de wijn voldoende zuurstof waardoor het aroma en de smaak zich volledig kunnen ontplooien. Meestal zijn deze glazen iets groter en ronder dan die voor witte Italiaanse wijn.
Tips
- Kies een glas op basis van de functionaliteit en niet enkel op basis van het uiterlijk;
- Schenk een wijnglas nooit meer dan halfvol in zodat men zachtjes kan walsen;
- Ga na of de wijnglazen in de vaatwasser mogen; (speciaal voor Jan Hartman van het Brabantse wijbouwersgilde: gewoon je glazen zelf met het handje wassen, dan beschadigen ze niet en worden ze niet dof!!)
- Berg wijnglazen altijd op in een gesloten, stofvrije kast;
- Zet wijnglazen in de kast altijd rechtop. Indien je ze omgekeerd opbergt, ga je sneller een muffe geur in het glas hebben;
- Was de wijnglazen vooraf af als ze een tijdje niet meer gebruikt zijn.