|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Roelvin - Italiaanse wijn
Italiaanse recepten - Welke wijn bij welk recept
Pasta met Mosselen (ook voor glutenvrij)
Ingrediënten:
- Verse mosselen: in de diverse supermarkten vind U de al reeds schoongemaakte mosselen onder vacuum verpakt. Neem de hoeveelheid die U voldoende acht. Mijn advies: Ik laat de s'morgens gekochte mosselen direkt op gezout water staan in de koelkast. Na een hele dag in de koelkast zijn de mosselen s'avonds schoongespoeld, zand eruit en dus klaar voor verwerking. Spoel de mosselen één voor één af en maak ze goed droog net voordat U begint te koken.
- Pasta: Spaghetti, in Italie nemen we ongeveer 80 gram per persoon. Mijn advies; voor mensen die coeliakie zijn (gluten allergie) zoals ikzelf, raad ik hier een glutenvrije pasta aan, op dit moment goed in de diverse supermarkten verkrijgbaar, zoals Mulino di ferro, een pasta gemaakt uit 100% mais volgens een eeuwenoud recept, deze pasta houdt zich goed bij het koken, de smaak is delicaat en gaat heel goed met de mosselen.
- Knoflook: een teentje
- Peterselie: een flink bosje
- Rode droge chili peper: kleintje, ééntje is voldoende
- Olijfolie: genoeg om een grote platte koekepan van een laagje olie te voorzien
- Glaasje witte wijn......
Kook- bak procedure:
Zet ruim water op voor het koken van de spaghetti, voeg alvast wat zout toe. Zodra het water kookt doet U de spaghetti erin en laat deze koken gedurende de door de fabrikant gegeven tijd.
In de tussentijd zet U de koekepan, groot genoeg om alle mosselen erin te doen, op het vuur, doe wat olijfolie in de pan, voeg de knoflook toe en de rode chili peper. Voeg de, droge, mosselen toe en laat het geheel een paar minuten koken met deksel erop. Roer af en toe totdat de mosselen zich beginnen te openen. Doe de witte wijn erbij en de fijngehakte peterselie. Laat de mosselen hierna nog een paar minuten koken en U bent klaar, vuur uit. De pasta laten uitlekken in de vergiet zodra deze gaar is.
Doe de pasta op een schaal en neem met een grote lepel de "brodetto" (kookvocht dat zich heeft gevormd bij de mosselen in de koekepan) uit de koekepan en schenk deze over de pasta.
Haal een gedeelte van de mosselen uit de schelp en doe deze over de schaal met pasta en het kookvocht. Gebruik de mosselen die nog in de schelp zitten als decoratie, ongeveer 10 stuks per persoon.
Eet smakelijk!
Tips: De mosselen die achterblijven in de pan zijn zalig om zo te eten, de saus om met je (glutenvrije) brood in te dippen........