|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Roelvin - Italiaanse wijn
Italiaanse recepten - Welke wijn bij welk recept
Cappone al latte (Kapoen op melk)
Ingrediënten:
- 1 Chaamse Kapoen
- 1 beker melk
- 2 takjes salie
- 2 takjes rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- Zout
- Peper
- Roomboter
- Olijf olie
Kook- bak procedure:
Maak de Kapoen schoon, en open de kapoen over de lengte voor. Peper en zout binnenin naar smaak. Bedek de bodem van een braadpan met olijfolie, voeg er wat blaadjes salie aan toe, leg de Kapoen hierover in de pan. Doe een nootje boter en een blaadje salie onder elke vleugel en onder elke poot, doe er zout op naar smaak verdeel de blaadjes salie over de kapoen en voeg het teentje knoflook toe. Vuur aan en de Kapoen aanbraden, aan alle kanten, op een hoog vuur gedurende enkele minuten. Zodra de Kapoen mooi is gebraden voeg de melk toe, bedek de pan met een deksel, en laat op een laag vuur sudderen gedurende 1,5 tot 2 uur. Af en toe de Kapoen draaien zodanig dat deze overal gaar wordt en de saus goed doordringt in alle delen van de Kapoen.
Om het vel krokant te krijgen, doe de Kapoen de laatste 10 minuten in een hete oven.
Lekker met aardappeltjes uit de oven en zilveruitjes gebakken in zoutzure saus
Eet smakelijk!