|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Roelvin - Italiaanse wijn
Wijnadvies:
Italiaanse recepten - Welke wijn bij welk recept
Brasato di Manzo al Barolo
Ingrediënten voor 6 personen:
- 1,5 kilo Sucadestuk
- 2 wortels
- 2 takken selderij
- l laurier blad
- een aantal blaadjes salie
- 2 uien
- takje rozemarijn
- 1 kaneel stokje
- beetje tijm
- 10 jeneverbessen
- 1 fles van onze Barolo
- olijfolie, zout, en peper
Kook- bak procedure:
Doe het vlees in een grote pan, schenk de wijn erover, de hele fles, en voeg de gehakte groenten en kruiden toe. Laat het geheel marineren gedurende 24 uur in de koelkast. Doe wat olijfolie in de pan en voeg het uitgelekte, afgedroogde vlees erbij, laat dit aan beide zijden bruin worden. Voeg de marinade met de groenten en kruiden erbij, zout en peper, en laat het geheel op een middelhoog vuur sudderen gedurende 3 uur.indien nodig voeg dan een weinig warm water toe.
Haal het vlees eruit en leg dit op een schotel, houd het warm. Met de staafmixer mixed U het resterende vocht en de groenten. Indien gewenst kunt U de saus wat binden met aardappelmeel. Snij het vlees in plakken van ongeveer 1cm dik en doe deze weer bij de saus.
Serveren met aardappelpuree of, zoals gebruikelijk in Italie, met polenta.
Ik heb er een lekker glutenvrij dessert bij geserveerd gemaakt met schuimkransjes en bosbessen saus.
Eet smakelijk!