|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Italiaanse wijn - wijnen van wereldklasse
Wijnen uit Italie, informatie, achtergronden
Prosecco (bron: Prosecco informatiebureau)
Ongetwijfeld hebt u wel eens gehoord van Prosecco, het heerlijke fruitige en zacht schuimende aperitief uit Italië. Prosecco is genoemd naar de inheemse druif waarvan deze wijn wordt gemaakt. De Prosecco-druif is alleen aangeplant in de provincie Veneto in Italië. Men maakt er vaak zachte mousserende wijnen van, die meestal droog en soms halfdroog zijn. De wijn wordt aangeduid als: Prosecco, Vino Frizzante of Spumante.
Spumante Frizzante
Voor Spumante is de wijn onderworpen aan een tweede gisting, terwijl voor een Frizzante eenvoudig koolzuur aan de wijn wordt toegevoegd. Frizzante is vaak ook goedkoper, doordat Spumante in Nederland een extra hoog alcoholaccijns kent van € 1,75 per fles (0,75 l), te vergelijken met dat van Champagne en Cava. Frizzante heeft een accijns van € 0,51 (ex. btw). Gemiddeld heeft een Prosecco een alcoholgehalte van 10-11% .
Waar vandaan
In Noordoost Italië ligt, ten noorden, westen en zuiden van Venetië, de provincie Veneto. Er zijn 3 regio's belangrijk voor de Prosecco. Ten eerste de regio rond de plaatsen Valdobbiadene en Conegliano. Hier komt het leeuwendeel van Prosecco's vandaan.
Ten tweede vinden we de Prosecco in de Colli Euganei bij de plaats Padova. Ten derde is er de regio rond Treviso, waar uit de Colli Trevigiani uitstekende Prosecco's komen (de Prosecco's van Tardivo Antonio).
Hoe gemaakt
Na de oogst van de druiven wordt het druivensap vergist op grote, gesloten tanks van roestvast staal. Dit heet de methode Charmat. Op deze manier worden de fijne fruitgeuren van de wijn behouden en verkrijgt de wijn een fijne mousse.
Hoe drinken
De Prosecco is een ideale aperitiefwijn. Prosecco wordt gekoeld gedronken: hij wordt geserveerd op een temperatuur tussen 6-8 graden. De wijn zal, door het zachte mousserende karakter en het prettige zuurgehalte de eetlust opwekken. Daarnaast is de Prosecco een prima begeleider van voorgerechten zoals een zomerse salade met pasta en gerookte vis of wit vlees. De kracht van Prosecco is niet zozeer de eigenschappen van de wijn, maar misschien nog meer de traditie en de lifestyle van de regio, waar Prosecco wordt gedronken bij sociale ontmoetingen. Prosecco in Italië is, wat bier is voor de Duitsers en Ieren.
Prosecco export
Tot 30 jaar geleden, werd Prosecco alleen in de regio van origine - Veneto - gedronken. Sindsdien is het in Italië erg snel gegaan. Het succes kwam voornamelijk omdat Prosecco werd gezien als het perfecte aperitief. Vandaag de dag is het niet zozeer een aperitief, maar wordt het meer gezien als een verfrissende drank die altijd en overal kan worden gedronken. Het is een geheel eigen product geworden, naast bier en wijn.
Uitbreiding van de Prosecco-markt vond hierna al snel plaats naar de buurlanden van Italië, als Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland. Met name in deze landen is Prosecco een product dat in vrijwel iedere horecagelegenheid (bar, nachtclub, restaurant) wordt geschonken.
Inmiddels hebben ook andere landen als Amerika, Engeland en de noordelijke Europese landen Prosecco ontdekt. De reden is ook hier weer dat steeds meer consumenten ontdekken dat Prosecco makkelijk en plezierig te drinken is, mede door het frisse karakter en het lage alcoholpercentage.
Voordelen Prosecco
• Prosecco bevat tussen de 10-11% alcohol, dus is licht genoeg om elk uur van de dag te drinken.
• Prosecco wordt verkocht in een aantrekkelijk vormgegeven fles.
• Prosecco is overduidelijk Italiaans, dus wordt gemakkelijk geassocieerd met stijl & kwaliteit.
• Prosecco is stevig van kwaliteit en zet zich daarmee af tegen de ‘trendy' mixdrankjes van matige kwaliteit.
IGT Prosecco
Als u IGT op een fles Prosecco ziet staan, dan betekent dit dat het geen DOC Prosecco is. IGT staat voor Indicazione Geografica Tipica en is een categorie lager dan DOC. IGT is een nieuwe categorie van wijnen met een geografische aanduiding en eventueel gebruikte druivensoorten. De IGT is te vergelijken met de Franse term ‘AOC'.
De streek Veneto
De streek Veneto is met een productie van zo'n 7 miljoen hectoliter per jaar een van de belangrijkste wijnprovincies van Italië. En tegelijk ook een wijnprovincie met een zeer lange wijnhistorie. Al voor de opkomst van het Romeinse rijk stonden er in Veneto druiven aangeplant voor de wijnbouw. Ook toen al was er een verdeling tussen de wijngaarden van de vlakte, die eenvoudige wijnen opleverenden voor alledag, en die in de heuvels, waar ook toen al mooie wijnen vandaan kwamen. Zelfs de eeuwenoude traditie van het maken van wijnen van gedroogde druiven is bewaard gebleven bij wijnen als Amarone (Valpolicella) en Recioto (Soave). Deze wijnen zijn beide afkomstig uit het westelijke deel van Veneto, ten noorden van de stad Verona. Dit was een belangrijk Romeins centrum en is nu nog in het trotse bezit van een van de mooiste en bestbewaarde Romeinse amfitheaters van Italië. ‘s Zomers stromen de mensen van heinde en verre toe voor de klassieke opera's die hier worden uitgevoerd.
Ten noorden van Venetië vinden we de wijngebieden van het oostelijke deel van van Veneto, onder andere in de heuvels rond Treviso. Hier, bij het plaatsje Valdobbiadene, vinden we talloze producenten van Prosecco, de zeer populaire en lichtvoetige, lichtparelende wijn van deze streek, op basis van de gelijknamige druif -Prosecco dus. De wijngaarden voor de Prosecco bevinden zich in een heuvelachtig gebied, op een hoogte tussen de 200 en 400 meter. Omdat in de directe omgeving veel bergen liggen, tot een hoogte van 1575 meter, valt hier geregeld een regenbuitje, zoals in alle berggebieden. Om die reden heeft men vrijwel uitsluitend witte druivenrassen aangeplant, die meestal kunnen worden geoogst voor de herfstregens definitief inzetten.
Voor Prosecco, die sinds 1969 recht heeft op een eigen Denominazione di Origine Controllata, staan in totaal ruim 3900 hectare wijngaarden aangeplant. De 150 wijnbedrijven die in deze regio actief zijn kopen voornamelijk basiswijnen en/of druiven bij de coöperaties. Slechts 10 wijnbedrijven hoeven dat niet te doen, omdat ze beschikken over eigen wijngaarden, waarmee ze bijna hun hele productie van Prosecco realiseren. Ze hoeven dan hoogstens een deel bij de coöperatie bij te kopen. De meeste Prosecco is overigens ‘frizzante', dat wil zeggen met zachte belletjes, met een koolzuurdruk van minder dan 3,5 atmosfeer. Ter vergelijking: Champagne heeft een koolzuurdruk van rond de zes atmosfeer. Maar de productie van gewone mousserende wijnen stijgt gestaag, ten koste van de frizzante. Zo werden er in 1994 ruim 18 miljoen flessen gebotteld en dat aantal was in 2000 tot bijna 27 (!) miljoen flessen gestegen. In de Prosecco-regio houdt maar liefst de helft van de beroepsbevolking zich met wijn bezig.
Koop heerlijke Prosecco in onze webwinkel (Producent: Tardivo Antonio)
Bron: proseccoinformatiebureau